5 Recetas de Platos Vegetarianos Bajos en Calorías

1. Ensalada de Quinoa y Vegetales (250 Calorías)

Descripción: Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta para una comida ligera y saludable.

Ingredientes	Calorías
1/2 taza de quinoa cocida	111 calorías
1/2 taza de pepino picado	8 calorías
1/2 taza de tomate picado	15 calorías
1/4 taza de cebolla morada picada	10 calorías
1/4 taza de perejil fresco picado	4 calorías
1 cucharada de aceite de oliva	120 calorías
Jugo de 1/2 limón	6 calorías
Sal y pimienta al gusto	0 calorías

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, el pepino, el tomate, la cebolla morada y el perejil.
2. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Vierte la mezcla de aceite y limón sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve fría.

Por qué es bueno: Esta ensalada es rica en proteínas, fibra y antioxidantes, ideal para mantenerte lleno y energizado.

2. Tacos de Lechuga con Frijoles Negros (200 Calorías)

Descripción: Unos tacos ligeros y crujientes, perfectos para una comida rápida y saludable.

Ingredientes	Calorías
4 hojas grandes de lechuga	10 calorías
1 taza de frijoles negros cocidos	218 calorías
1/2 taza de maíz	77 calorías
1/2 taza de tomate picado	15 calorías
1/4 taza de cebolla morada picada	10 calorías
1/4 taza de cilantro fresco picado	1 caloría
Jugo de 1/2 limón	6 calorías
Sal y pimienta al gusto	0 calorías

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla los frijoles negros, el maíz, el tomate, la cebolla morada y el cilantro.
2. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
3. Rellena las hojas de lechuga con la mezcla de frijoles y vegetales.
4. Sirve inmediatamente.

Por qué es bueno: Estos tacos son bajos en calorías y ricos en fibra y proteínas, proporcionando una comida balanceada y satisfactoria.

3. Sopa de Tomate y Albahaca (150 Calorías)

Descripción: Una sopa caliente y reconfortante, perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes	Calorías
4 tomates medianos	88 calorías
1 cebolla picada	44 calorías
2 dientes de ajo picados	9 calorías
2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio	20 calorías
1/4 taza de albahaca fresca picada	4 calorías
1 cucharada de aceite de oliva	120 calorías
Sal y pimienta al gusto	0 calorías

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
2. Añade los tomates picados y cocina por unos 10 minutos.
3. Agrega el caldo de vegetales y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos.
4. Usa una licuadora de mano para hacer puré la sopa hasta que esté suave.
5. Agrega la albahaca fresca, la sal y la pimienta.
6. Sirve caliente.

Por qué es bueno: Esta sopa es baja en calorías y rica en antioxidantes, perfecta para una comida ligera y nutritiva.

4. Curry de Garbanzos y Espinacas (300 Calorías)

Descripción: Un plato sabroso y lleno de proteínas, ideal para una cena reconfortante.

Ingredientes	Calorías
1 taza de garbanzos cocidos	269 calorías
2 tazas de espinacas frescas	14 calorías
1 cebolla picada	44 calorías
2 dientes de ajo picados	9 calorías
1 taza de tomate triturado	32 calorías
1 cucharada de aceite de coco	120 calorías
1 cucharada de curry en polvo	20 calorías
Sal y pimienta al gusto	0 calorías

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de coco y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
2. Añade el curry en polvo y cocina por 1 minuto.
3. Agrega los garbanzos, el tomate triturado y las espinacas. Cocina por unos 10 minutos hasta que las espinacas estén tiernas.
4. Salpica con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve caliente.

Por qué es bueno: Este curry es rico en proteínas, fibra y antioxidantes, perfecto para una comida vegetariana completa y satisfactoria.

5. Hamburguesas de Lentejas (250 Calorías)

Descripción: Unas hamburguesas vegetarianas sabrosas y nutritivas, perfectas para una cena ligera.

Ingredientes	Calorías
1 taza de lentejas cocidas	230 calorías
1/2 taza de avena	150 calorías
1 zanahoria rallada	25 calorías
1/4 taza de cebolla picada	11 calorías
2 dientes de ajo picados	9 calorías
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio	10 calorías
Sal y pimienta al gusto	0 calorías

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla las lentejas, la avena, la zanahoria, la cebolla, el ajo y la salsa de soja.
2. Forma hamburguesas con la mezcla.
3. Calienta una sartén a fuego medio y cocina las hamburguesas por 5-7 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
4. Sirve caliente con tus condimentos favoritos.

Por qué es bueno: Estas hamburguesas son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, perfectas para una comida saludable y balanceada.